Gerichte,

Was essen wir? Wie kochen wir? Wie genießen wir?
All diese Fragen spielen eine große Rolle in unserem moralischen Kompass. Ich habe mich im Schweinsbräu bewusst für lokal-saisonale Küche entschieden. Ohne industriell verarbeitete Zutaten, ohne Zusätze, ohne künstliche Geschmacksverstärker. Viele unserer Zutaten stammen direkt vom Hof von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Ich koche mit dem, was mir die Natur an diesem Tag zur Verfügung stellt und kreieren daraus den einzigartigen Geschmack der Schweinsbräu Menüs. Das Einfache gut zu machen – das ist unsere Kunst.